10 FLORES COMESTÍVEIS E DICAS ÚTEIS ANTES DE COMER

Você já pensou em comer flores? Talvez não tenha ainda percebido mas, nós comemos flores sim - alcachofra, couve-flor e brócolis são flores que comemos normalmente e nem nos lembramos que são flores mas, também podemos comer outras muitas flores, algumas bem bonitas.

Algumas flores que são comestíveis a gente até tem nos jardins e nos vasos como os cravos, os lilases, as rosas e as dálias. Também há aquelas flores de horta como as flores de abóbora, abobrinha, chuchu e muitas outras, de cujas plantas a gente aproveita sempre os frutos.

Outras são aquelas que, por não serem plantas alimentícias convencionais (PANC), a gente chama de mato que se come. Nesse rol temos uma enormidade de flores que, atualmente a gente não usa na cozinha por termos esquecido de que os antigos as usavam - nesta lista entram a rosas silvestres, algumas acácias, as flores de ipê, o dente-de-leão, o mal-me-quer e muitas outras.

Cuidados necessários

Antes de dar uma lista de flores comestíveis, é preciso lembrar que:

1. Você só deve usar para comer as flores que conhece muito bem, que tem a certeza, absoluta, de que são inócuas. Porque a natureza tem flores parecidas e algumas podem ter algum tipo de toxicidade - veja na foto abaixo uma variedade de flores amarelas que podem ser confundidas com dente-de-leão ou o mal-me-quer, por exemplo:

2. Não coma flores que vieram de floricultura, ou que foram cultivadas para vender como flores, ou que estão à beira de estradas ou mesmo de parques urbanos ou canteiros públicos - todas essas poderão estar contaminadas com agrotóxicos e metais pesados. Claro que a poluição do ar também poderá contaminar as flores do campo, ou da sua casa mas, com certeza, o índice de contaminação será menor.

3. As flores, todas, são potencialmente alergênicasentão, se fosse é suscetível a alergias (pólen, pigmentos, bichinhos) tenha bastante cuidado.

4. Só coma flores bem lavadas com água pura, para que tenham o mínimo de resíduos alheios. Lembre-se que as flores podem ter bichinhos em seu interior. Também, há diferenças entre pétalas e miolo, tanto de gosto como de composição. Enfim, só coma se tiver certeza.

Algumas flores comestíveis

1. Flores de ipê

Do ipê podem ser comidas as flores brancas da Tabebuia roseoalba e as amarelas da Handroanthus chrysotichus. Também sei que se comem as flores da Tabebuia impetigosa, o ipê-roxo. Outros tipos de ipê eu não posso afirmar que se comam as flores porém, essas acima, brancas e amarelas, são consumidas cruas ou cozidas, em saladas, refogados, empanadas ou na farofa.

2. Acácia branca

Robinia pseudoacacia, também é comestível e muito usada empanada e já salvou muita família sem recursos, em dias de fome

3. Capuchinha

(Tropaeolum majus) é muito usada em saladas

4. Dente-de-leão

(Taraxacum officinalis) é usado tanto em saladas quanto em refogados, empanadas ou em geléias

5. Lírio-do-brejo

(Hedychium coronarium) é muito usado em saladas, mousses, geléias

6. Violetas verdadeiras

(Viola sp) - geleias, refogados, saladas, pães, xarope, licor, sorvetes e cristalizadas quando frescas. Não confundir com a violeta-africana, por favor, que é outra planta.

7. Alfazema

Das flores da alfazema (lavanda) se fazem geleias e doces também podendo se comidas em refogados e cozidas.

8. Hibisco

Ou azedinha (Hibiscus sabdariffa) - há muitos tipos de hibiscos comestíveis mas, aqui vou falar só do sabdariffa, com o qual se fazem bebidas, chás, licor e geleias

9. Gardênia

(Gardenia jasminoides) e outros jasmins verdadeiros podem ser usadas em geleias, doces, refogados ou cristalizadas

10. Rosas

(Rosaceae) - todas as rosas são comestíveis mas, aqui falo da Rosa búlgara, famosa por seu óleo essencial, base de perfumes e pela geleia que se faz de suas pétalas.

Mas, não se esqueça também das flores dos trevos, das azedinhas, das flores de manjericão, da rúcula, da cebolinha e tantas outras de que podemos nos beneficiar nas nossas hortas domésticas

Tendências da nutrição para 2018

A Whole Foods Market Inc –  rede de supermercados multinacional dos Estados Unidos que comercializa produtos naturais, orgânicos ou sem conservantes, sabores, cores e gorduras artificiais – divulgou recentemente seu relatório de tendências da nutrição para 2018. 

O varejista da Amazon consultou seus insiders globais, desde sommeliers até especialistas em carne, para descobrir quais alimentos vão sair das estantes rumo ao estrelato em 2018.

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Enquanto que em 2017 a tendência principal foram as Pulse Foods (proteínas vegetais), em 2018 flores, cogumelos, bebidas gasosas de baixa caloria e superfoods em pó, como matchá, cacau e cúrcuma, estão entre as queridinhas para virar tendência. Pelo menos, é este o futuro próximo previsto pela Whole Foods.

Confira as principais tendências da nutrição para 2018

Flores: já pensou comer flores? Pois é, lavanda, rosa e hibisco são apenas alguns exemplos de flores que já estão na composição de vários produtos alimentícios, como leites, granolas, marshmallows e outros snacks. 

Superalimentos em pó: em 2017, matchá e cúrcuma foram destaque. Em 2018, além deles, a maca peruana e o cacau engrossam a lista de tendências da nutrição. Eles aparecem desde em barras de nutrição até em sopas e carnes. 

Cogumelos: os cogumelos deixaram as gôndolas de alimentos funcionais para aparecer na composição de cafés, chás e até produtos para o corpo, como sabonetes.

Do Oriente Médio: especiarias como harissa (tempero à base de pimenta calabresa, kummel, coentro, menta, alho, páprica doce, cominho e sal), cardamomo e zátar, e pratos como o shakshuka (ovos com molho de tomate), viraram tendência. 

Snacks aerados: os salgadinhos de batata frita estão sendo redefinidos por novos métodos de processamento e combinação de ingredientes. O que isso significa para o futuro dos lanchinhos? Alimentos estourados, inchados, secos e crocantes – alternativas mais saudáveis aos chips tradicionais. 

Aproveitamento integral dos alimentos: você é um dos que joga fora talos, folhas, sementes e cascas? Não deveria. Está perdendo ingredientes repletos de nutrientes. Receitas preparadas com casca de melancia, casca de banana, talos de beterraba, entre outras partes não-convencionais dos alimentos, são tendências da nutrição para inovar dos pratos.

Leites vegetais: se está reduzindo o consumo de produtos lácteos ou dando ao veganismo uma chance, aproveite as delícias das bebidas de vegetais que já são tendência: os “leites” de castanhas, amêndoas, aveia etc, são ótimos para variar.

Produtos “plant-based”: antes as proteínas vegetais eram apenas para veganos e vegetarianos, agora os alimentos produzidos na base de plantas alcançaram o paladar dos amantes de carnes e laticínios. Como? Foram criados produtos e receitas que são parecidos visualmente, e alguns têm o gosto similar ao das carnes, laticínios e derivados. Como por exemplo os hambúrgueres veganos de lentilha, grãos e legumes, vegetais com grão-de-bico, o bacon feito de algas, a coxinha de jaca, entre outras delícias que você prova e até pensa que são de carne. 

Bebidas com gás: prepare-se para uma explosão de bebidas gasosas e espumantes – seja na categoria de cafés, chás, bebidas refrescantes ou água – com bem menos açúcar do que o refrigerante comum. A marca LaCroix é só a ponta do iceberg — e essas bolhas vão aparecer em todos os tipos de drinks, de água com gás, sodas com frutas ou cafés especiais.

Entre as tendências do mercado, os insiders destacaram a transparência na informação dos produtos. Os consumidores estão mais exigentes sobre o que eles comem e os fabricantes responderam com uma infinidade de rótulos: livres de GMO (transgênicos), cultivados de forma responsável, e comércio justo, para citar apenas alguns.

As 10 principais tendências fitness para 2018

Maior entidade da área divulga ranking de exercícios, serviços e produtos que prometem fazer sucesso dentro e fora das academias a partir de janeiro

O Colégio Americano de Medicina do Esporte (ACSM, na sigla em inglês) – maior e mais importante organização da área de atividade física e saúde anunciou suas apostas fitness para 2018

 Esses palpites são baseados em entrevistas feitas com 4 mil profissionais do segmento. E eles elegeram como maior sensação para 2018 os……Treinos intervalados de alta intensidade (ou HIIT, na sigla em inglês)! Esses exercícios, que na verdade já existem há algum tempo, seguem na moda por alguns motivos. Como o próprio nome sugere, a prática alterna momentos mais leves com outros de muita intensidade, o que acaba com o tédio e pode otimizar o ganho de força e resistência cardiorrespiratória.

Até por causa desse ritmo de treinamento, a modalidade tende a gerar uma economia de tempo em comparação com sessões tradicionais de academia. “Se realizado com acompanhamento profissional, o HIIT é seguro, eficaz e nada monótono”, reforçou, em comunicado à imprensa, Walter Thompson, presidente da ACSM e autor do trabalho.

Detalhe: mesmo sob o estigma do alto risco de lesões (o que realmente acontece em pessoas que pulam etapas ou não buscam apoio profissional), o HIIT figura no pódio da pesquisa em questão desde 2014. Pelo visto, ele veio para ficar!

Além do HIIT, outras tendências foram apontadas pelo levantamento da ACSM. Confira o top 10:

1. HIIT
2. Aulas de grupo

3. Relógios inteligentes, monitores cardíacos e outros acessórios tecnológicos
4. Exercícios feitos apenas com o peso do corpo
5. Treinos de força
6. Instrutores mais qualificados e experientes à disposição dos alunos
7. Ioga
8. Supervisão individualizada com personal trainers
9. Programas voltados para a terceira idade
10. Exercícios de força com ênfase em equilíbrio físico e qualidade de vida (treinos funcionais e séries para idosos)